Escondidinho da Rêh

Recheio:




1/2 kg de carne moida
1 latinha de pomarola
cebola e alho à gosto
1 pimentão pequeno, picado
sal, óregano
1/2 copo de água
1 lata de seleta de legumes.
azeitonas picadas.
mussarela fatiada à gosto.


Frite o alho e a cebola e refogue a carne móida,
acrescente o pimentão e misture bem, junte o sal e o orégano.
Refogue até quase secar. Junte a pomarola e deixe ferver até ficar quase seca.
Junte a lata de seleta de legumes e a azeitona e reserve.


Massa:


1 kilo de batatas
1 colher de sopa bem cheia, de margarina
1/2 copo de leite
1 caixinha de creme de leite
3 colheres de queijo parmesão ralado
2 gemas
1 colher de sopa de maizena
sal à gosto


Cozinhe 1 kilo de batatas descascadas, em água e sal.
Escorra-as bem e amasse-as
Acrescente o creme de leite, o leite e a margarina, levando ao fogo até formar um purê.
Deixe esfriar e junte as gemas, o queijo ralado e a maizena, mexendo até encorporar tudo.


montagem:


Em uma forma refratária, coloque uma camada do purê de batatas...em seguida cubra com fatias de mussarela, espalhe toda a carne moída por cima, cubra com outra camada de mussarela e espalhe o restante do purê. Salpique com queijo ralado à gosto e leve ao forno até gratinar .

Suflê de couve flor e sardinha!

INGREDIENTES


1 lata de filé de sardinha em óleo
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de couve flor cozida e picada grosseiramente (250g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e meia xícara (chá) de leite
2 ovos
sal a gosto
1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado


MODO DE PREPARO


Numa panela, aqueça o óleo da sardinha e doure aí a cebola. Junte a couve flor e refogue demoradamente, para que fique com bastante sabor do refogado. Acrescente a farinha dissolvida no leite e as gemas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme encorpado. Retire do fogo, acrescente os filés de sardinha e espere amornar. Junte as claras batidas em neve, mexendo delicadamente para que não percam volume. Despeje a preparação num refratário alto (com cerca de 18cm de diâmetro e 15 cm de altura) untado. Salpique a preparação com o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e a preparação firme. Sirva em seguida.

Dica: As gemas devem cozinhar em fogo baixo, para não se coagularem.
Ao colocar as claras, o creme do suflê deve estar morno ou frio para que as mesmas não percam o volume.
Enquanto o suflê estiver assando, não abra o forno para que o suflê não abaixe.

Variação: Substitua a couve flor por brócolis.

INGREDIENTES


Massa:
1 tablete de fermento fresco (15g)
1 xícara (chá) de água morna (240ml)
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (400g)
Fubá mimoso para enfarinhar
Gema para pincelar

Recheio:
2 tomates médios sem sementes cortados em cubos (250g)
Sal a gosto
1 lata de atum sólido em óleo
5 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de salsa picada



MODO DE PREPARO


Massa:
Dilua o fermento na água morna e acrescente o sal, o açúcar e o óleo. Junte a farinha, aos poucos, e misture continuamente com as mãos, trabalhando a massa até ficar homogênea. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 15 minutos em local aquecido (próximo ao bico de uma chaleira com água fervente) ou até dobrar de volume.
Amasse novamente a massa e divida em 15 porções. Modele cada porção numa bolinha (enfarinhe a mesa de trabalho com fubá). Cubra com um pano (para que a massa não resseque) e deixe crescer novamente por mais 15 minutos ou até dobrar de volume.

Recheio:
Numa tigela junte o tomate, o sal, o atum com seu óleo, a cebola e a salsa. Misture bem.

Montagem:
Com o auxílio de um rolo, abra as bolas em círculos (cerca de 12cm).
Coloque no centro da massa, o recheio (cerca de 1 e ½ colher sopa) e feche a esfiha, formando um triângulo (una 2 partes de massa, apertando com a ponta dos dedos, até o centro. Faça este mesmo procedimento mais 2 vezes, dando o formato de um triângulo).
Distribua as esfihas em assadeira untada e pincele a superfície com gema.
Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dicas: Em relação à massa:
- o tempo de crescimento da massa varia conforme a temperatura ambiente. Se estiver quente o tempo será menor e vice-versa. Nos dias frios você pode aquecer o forno (180ºC) por cerca de 5 minutos, desligá-lo e colocar a massa para crescer no forno.
- a temperatura da água deve ser morna para que haja um crescimento homogêneo do fermento. Se a temperatura da água for muito quente a ação do fermento será prejudicada.

Em relação ao preparo da esfiha:
- ao fechar a esfiha deixe um espaço (no centro) de massa, para que escape o vapor que se forma durante o cozimento do recheio.
- a esfiha deve ser bem fechada quando a massa está crua, para que não abra durante o cozimento.
- ao colocar o recheio, tome cuidado para não umedecer a borda da massa, porque a massa ficando úmida, dificultará o fechamento da esfiha.
- usamos o fubá na mesa de trabalho para que a massa não resseque absorvendo a farinha de trigo enquanto é trabalhada.

Variação: Acrescente queijo tipo Minas ralado ao recheio de atum.



RENDIMENTO


15 unidades

Bolo Nega Maluca.Receita: 2 xicaras de farinha de trigo+2 xicaras de açucar+1/2 xicara de óleo+1 e 1/2 xicara de água fervente+1 xicara de achocolatado+4 ovos inteiros+1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de fazer:Coloque numa tigela a farinha,o açucar , o achocolatado e o óleo.Misture bem.Junte a água fervente e misture.Acrescente os ovos e misture muito bem.Por último coloque o fermento em pó.Unte e enfarinhe a assadeira e leve pra assar.
Cobertura:2 colh.de achocolatado,2colh de açucar,4 col. de leite,1 colh de margarina.Leve ao fogo para apurar.Ainda quente quadricule o bolo.Coloque a calda e salpique granulado

Bombocado de fubáReceita:1 lata de leite condensadoa mesma medida de leite
1 vidro de leite de coco1 colher(sopa)de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de fubá2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento royal4 ovos inteirosModo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquificador.Unte unte e enfarinhe a assadeira e despeje a massa e leve para assar em forno quente por 40 minutos.Deixe esfriar e corte em quadradinhos.Fica da hora.

Receita:4 ovos inteiros;1 lata de leite condensado;2 colheres(sopa) de fermento royal;Farinha até dar ponto de enrolar;meia xic.de açucar.Bata os ovos inteiros,acrescente o leite condensado,o fermento e coloque a farinha até dar ponto de enrolar.Faça argolinhas e coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve pra assar.Se preferir pode fritar também.Mas frite em óleo não muito quente.Depois de frito passe pelo açucar e canela.

Massa de salgadinhos

INGREDIENTES
- 1 litro de leite - 1 kg de farinha de trigo - 200 g de manteiga - 1 colher (sopa) de sal - 1 colher (sopa) de salsinha picada - 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
MODO DE PREPARO
1º - Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo, manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída. Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela. 2º - Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar. 3º - Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente. SUGESTÕES DE RECHEIOS: - carne moída refogada com temperos - frango cozido e desfiado - queijo cremoso - camarão pré-cozido - carne seca dessalgada, cozida e desfiada - bacalhau cozido e desfiado

Marcinha!

Pate de Pimentao vermelho
Sirva com pãezinhos ou torradas
Ingredientes
* 1/4 xícara de chá de óleo de milho
* 2 dentes de alho, picados
* 2 colheres de chá de vinagre
* Sal e pimenta do reino à gostos
* 4 pimentões, vermelhos e picados
Preparo
Numa panela, aqueça o óleo e frite o alho e os pimentões por dois minutos. Deixe esfriar. Bata no liquidificador até ficar uma pasta. Tempere com o vinagre, o sal e a pimenta. Sirva em canapés.

Marcinha!

TORTA DE COUVE FLOR
Ingredientes
Massa: 3 copos (do tipo americano) de farinha de trigo, 2 ½ xícara de chá de leite, 2 ovos, sal a gosto, 1 colher de sopa de fermento em pó, ½ xícara de chá de óleo de girassol.
Recheio: 1 couve-flor média cozida e cortada em pedaços pequenos, 3 tomates em rodelas, sal e pimenta do reino para temperar, orégano, 1 cebola, 300 g. de mozzarella ralada em ralo grosso, ½ lata de molho de tomate, 4 colheres de óleo, 1 lata de creme de leite.
Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Refogue todos os ingredientes do recheio. Numa forma coloque metade da massa, recheie e coloque a outra metade. Leve ao forno até crescer e dourar.
*pate de sardela
BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR
- 200 GRS. DE ANCHOVA OU ALICHE
- 1 CEBOLA
- 4 PIMENTOES VERMELHO
- 1 COLHER DE COLORAL
- 1 COLHER DE PAPRICA (SE QUIZER)
- 1 COLHER DE EXTRATO DE TOMATE
- 1 COPO DE OLEO (MEIO AZEITE E MEIO OLEO)
- 1 PIMENTA VERMELHA (DEDO DE MOCA)
DEPOIS DE BATIDO TUDO
LEVE AO FOGO POR 15 MIN. MEXENDO SEMPRE
ATE QUASE COMECAR A ENGROSSAR. E PRONTO

Enviado pela Marcinha!

nviado pela Marcinha
RECEITA DE SANDUÍCHE LIGHT DELICIOSO
Ingredientes:
1 unidade(s) de pão ciabata
2 folha(s) de rúcula
50 gr de mussarela de búfala em fatias
3 colher(es) (sopa) de tomate seco
2 colher(es) (sopa) de maionese light
1 colher(es) (sopa) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de alcaparra
Preparo:
Bata no liquidificador, a maionese light, a mostarda e as alcaparras, até obter uma consistência homogênea. Reserve. Corte o pão e espalhe o molho sobre as partes (a quantidade varia de acordo com o gosto).
Espalhe as fatias da mussarela e por cima o tomate seco.
Para finalizar, adicione mais molho por cima e feche o pão. Decore com folhas de rúcula, e fatias do tomate seco.
Rendimento:
1 porção
*SANDUÍCHE LIGHT
Ingredientes:
2 fatias de pão integral
Peito peru light picado
1 colher de maionese light
1 colher de creme de leite light
Cenoura ralada
Beterraba ralada
Queijo branco picado
1 folha de alface
Preparo:
Bata no liquidificador uma colher de maionese light e uma de creme de leite light, peito de peru light bata até virar um creme e reserve. Em uma vasilha misture, cenoura ralada, beterraba ralada, queijo branco picado, depois é so misturar com o creme. Coloque no pão a alface creme já com os ingredientes misturados e feche com a outra fatia de pão.

Mineirinho frito

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de farinha de trigo250g de mussarela ralada250g de queijo minas ralado1 colher (sopa) de margarina1 ovo1 colher (chá) de salAzeitonas recheadas, goiabada em cubos e cerejas para rechear2 claras250g de macarrão cabelo de anjo cru e esmigalhado
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a farinha de trigo, a mussarela ralada, o queijo minas ralado, a margarina, o ovo e o sal. Misture bem. Reserve. Com as mãos faça bolinhas e recheie (cada bolinha) com recheio a gosto (azeitonas recheadas, goiabada em cubos ou cerejas). Coloque as bolinhas numa assadeira e leve a geladeira para gelar por cerca de 2 horas. Passe cada bolinha nas claras e em seguida no macarrão cabelo de anjo cru e esmigalhado. Reserve. Numa frigideira, frite as bolinhas em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Petit

Petit Gateau Com Chocolate Branco

INGREDIENTES
´ - 300 g de chocolate meio amargo picado - 200 g de manteiga - 5 ovos - 5 gemas - 130 g de açúcar - 1 colher (sopa) de essência de baunilha - 100 g de farinha de trigo peneirada - 1 pitada de sal
RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO - 150 g de chocolate branco ralado - 4 colheres (sopa) de whisky - 80 g de mel - manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar as forminhas de alumínio
MODO DE PREPARO
Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. (Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer). Reserve. Numa outra tigela coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture bem. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a temperatura de 60ºC. Dica: Se você não tiver termômetro, verifique a temperatura colocando o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos. Acrescente então, mexendo com auxílio de um batedor de arame, a essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal. Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isto coloque num outro refratário o chocolate branco ralado e derreta em banho-maria ou no microondas. Acrescente o whisky e o mel. Mexa muito bem e coloque a mistura em uma bisnaga de catchup. Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas e enfarinhadas) pela metade com a massa de chocolate escuro e introduza a bisnaga com o chocolate branco no centro e aperte, terminando de encher. Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por exatamente 12 minutos. Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme. Sirva com sorvete de canela ou de açafrão.

Receitinhas praticas

Pão de Queijo na Assadeira

INGREDIENTES
- 1 xícara e 1 quarto (chá) de óleo - 1 xícara e 1 quarto(chá) de margarina derretida - 8 ovos - 200 g de queijo parmesão ralado - 1 xícara e meia (chá) de amido de milho - 3 xícaras e meia (chá) de polvilho doce - 2 xícaras e meia (chá) de polvilho azedo - 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó - sal a gosto - 250 g de presunto em fatias - 250 g de mussarela em fatias - 2 tomates médios fatiados e temperados com sal e orégano a gosto - 1 copo de requeijão cremoso - parmesão ralado para polvilhar - margarina e farinha de trigo para untar
MODO DE PREPARO
1- No liquidificador coloque o óleo, a margarina derretida, os ovos, o queijo parmesão ralado e o amido de milho e bata até ficar um creme homogêneo. 2- Transfira o creme para uma tigela e adicione aos poucos o polvilho doce e o polvilho azedo, mexendo com uma colher de pau até soltar das laterais. Acrescente 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó e sal a gosto e misture bem 3- Despeje metade da massa numa assadeira retangular (com 40 cm X 28 cm) untada e enfarinhada. Distribua metade das fatias de presunto, depois metade das fatias de mussarela, cubra com 2 tomates médios fatiados temperados com sal e orégano a gosto e pingue colheradas de 1 copo de requeijão cremoso. Cubra novamente com metade da mussarela e a outra metade do presunto em fatias. 4- Cubra com o restante da massa e polvilhe mais um pouco de parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até que a massa cresça e fique levemente dourada. Corte em quadrados e sirva imediatamente.