Cuscuz de Tapióca da Rose

ingredientes:500 gramas de tapioca(um pacote)2 litros de leite, 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 2 pacotes de coco ralado, 1 vidro pequeno de leite de coco
*modo de fazer: coloque em um refratario a tapioca a metade do leite condensado(pr não ficar muito doce)o leite de coco e1 pacotinho de coco ralado e o creme de leite... depois é só jogar o 2 litros de leite fervendo por cima e ir misturando até endurecer e amolecer a tapioca
*depois que estiver morno, coloque o resto do leite condensado por cima e o outro coco ralado

*leve a geladeira e engorde só de olhar
*kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Pudim de Maria Mole

INGREDIENTES


2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó para maria-mole dissolvida em 1 xícara (chá) de água fervente
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite com soro
1 vidro de 200ml de leite de coco
1 medida (da lata) de leite

Para a calda:
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água



MODO DE PREPARO


Dissolva as 2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó para maria-mole em 1 xícara (chá) de água fervente. Bata no liquidificador com 2 latas de leite condensado, 2 latas de creme de leite com soro, 1 vidro de leite de coco e 1 medida (da lata) de leite. Divida os ingredientes em duas partes antes de bater para não transbordar.

Para a calda:
Dissolva 2 xícaras (chá) de açúcar refinado em 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo médio. Mexa por cerca de 10 minutos ou até a calda ficar na cor e textura de caramelo.

Numa forma de pudim (de 23cm de diâmetro), distribua metade da calda no fundo e nas laterais. Reserve a outra metade para cobrir o pudim quando desenformar. Despeje os ingredientes batidos no liquidificador na forma caramelada. Leve para gelar no freezer de um dia para outro. Desenforme 10 minutos antes de servir e regue com a calda fina.

Dica 1: Se a metade da calda reservada, endurecer ao esfriar, coloque um pouco de água e misture para voltar ao ponto de calda.
Dica 2: Para facilitar, quando for desenformar, aqueça levemente o fundo da forma.

Cuscuz a Paulista

INGREDIENTES


Para as farinhas:
2 xícaras (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água quente

Para o cuscuz:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
Pimenta dedo de moça picada a gosto
400g de peito de frango cortado em cubos (temperados com sal/alho/pimenta vermelha e limão)
1 colher (chá) de colorau
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 lata de molho de tomate
2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500ml de água quente
Sal temperado
300g de palmito picado
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas
2 latas de sardinha em conserva (retire a espinha)
4 ovos cozidos
400g de camarões miúdos temperados (limão, alho e sal)
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sobremesa) de coentro picado
Farinhas temperadas e umedecidas
Azeite para untar a forma



MODO DE PREPARO


Modo de preparo das farinhas:
Misture as farinhas. Molhe as mãos no caldo e vá umedecendo as farinhas, esfregando-as nas mãos até finalizar o caldo. Reserve.

Do cuscuz:
Aqueça o azeite, amoleça a cebola, o alho, a pimenta, junte o frango refogue por 10 minutos. Adicione o colorau, os tomates, deixe amolecer, coloque o molho de tomates e o caldo de frango, deixe apurar. Acerte o sal. Misture os demais ingredientes: palmito, ervilha, azeitonas, as sardinhas, os ovos cozidos, os camarões, salsinha, cebolinha e coentro. Vá adicionando as farinhas aos poucos, até obter uma mistura uniforme. Unte com azeite uma forma com furo no meio, coloque o cuscuz acertando a massa com as costas da colher para ficar homogêneo. Decore com: camarões, filé de sardinha, ervilhas frescas, ovos cozidos, azeitonas cortadas em rodelas.

Escondidinho da Rêh

Recheio:




1/2 kg de carne moida
1 latinha de pomarola
cebola e alho à gosto
1 pimentão pequeno, picado
sal, óregano
1/2 copo de água
1 lata de seleta de legumes.
azeitonas picadas.
mussarela fatiada à gosto.


Frite o alho e a cebola e refogue a carne móida,
acrescente o pimentão e misture bem, junte o sal e o orégano.
Refogue até quase secar. Junte a pomarola e deixe ferver até ficar quase seca.
Junte a lata de seleta de legumes e a azeitona e reserve.


Massa:


1 kilo de batatas
1 colher de sopa bem cheia, de margarina
1/2 copo de leite
1 caixinha de creme de leite
3 colheres de queijo parmesão ralado
2 gemas
1 colher de sopa de maizena
sal à gosto


Cozinhe 1 kilo de batatas descascadas, em água e sal.
Escorra-as bem e amasse-as
Acrescente o creme de leite, o leite e a margarina, levando ao fogo até formar um purê.
Deixe esfriar e junte as gemas, o queijo ralado e a maizena, mexendo até encorporar tudo.


montagem:


Em uma forma refratária, coloque uma camada do purê de batatas...em seguida cubra com fatias de mussarela, espalhe toda a carne moída por cima, cubra com outra camada de mussarela e espalhe o restante do purê. Salpique com queijo ralado à gosto e leve ao forno até gratinar .

Suflê de couve flor e sardinha!

INGREDIENTES


1 lata de filé de sardinha em óleo
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de couve flor cozida e picada grosseiramente (250g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e meia xícara (chá) de leite
2 ovos
sal a gosto
1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado


MODO DE PREPARO


Numa panela, aqueça o óleo da sardinha e doure aí a cebola. Junte a couve flor e refogue demoradamente, para que fique com bastante sabor do refogado. Acrescente a farinha dissolvida no leite e as gemas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme encorpado. Retire do fogo, acrescente os filés de sardinha e espere amornar. Junte as claras batidas em neve, mexendo delicadamente para que não percam volume. Despeje a preparação num refratário alto (com cerca de 18cm de diâmetro e 15 cm de altura) untado. Salpique a preparação com o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e a preparação firme. Sirva em seguida.

Dica: As gemas devem cozinhar em fogo baixo, para não se coagularem.
Ao colocar as claras, o creme do suflê deve estar morno ou frio para que as mesmas não percam o volume.
Enquanto o suflê estiver assando, não abra o forno para que o suflê não abaixe.

Variação: Substitua a couve flor por brócolis.

INGREDIENTES


Massa:
1 tablete de fermento fresco (15g)
1 xícara (chá) de água morna (240ml)
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (400g)
Fubá mimoso para enfarinhar
Gema para pincelar

Recheio:
2 tomates médios sem sementes cortados em cubos (250g)
Sal a gosto
1 lata de atum sólido em óleo
5 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de salsa picada



MODO DE PREPARO


Massa:
Dilua o fermento na água morna e acrescente o sal, o açúcar e o óleo. Junte a farinha, aos poucos, e misture continuamente com as mãos, trabalhando a massa até ficar homogênea. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 15 minutos em local aquecido (próximo ao bico de uma chaleira com água fervente) ou até dobrar de volume.
Amasse novamente a massa e divida em 15 porções. Modele cada porção numa bolinha (enfarinhe a mesa de trabalho com fubá). Cubra com um pano (para que a massa não resseque) e deixe crescer novamente por mais 15 minutos ou até dobrar de volume.

Recheio:
Numa tigela junte o tomate, o sal, o atum com seu óleo, a cebola e a salsa. Misture bem.

Montagem:
Com o auxílio de um rolo, abra as bolas em círculos (cerca de 12cm).
Coloque no centro da massa, o recheio (cerca de 1 e ½ colher sopa) e feche a esfiha, formando um triângulo (una 2 partes de massa, apertando com a ponta dos dedos, até o centro. Faça este mesmo procedimento mais 2 vezes, dando o formato de um triângulo).
Distribua as esfihas em assadeira untada e pincele a superfície com gema.
Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dicas: Em relação à massa:
- o tempo de crescimento da massa varia conforme a temperatura ambiente. Se estiver quente o tempo será menor e vice-versa. Nos dias frios você pode aquecer o forno (180ºC) por cerca de 5 minutos, desligá-lo e colocar a massa para crescer no forno.
- a temperatura da água deve ser morna para que haja um crescimento homogêneo do fermento. Se a temperatura da água for muito quente a ação do fermento será prejudicada.

Em relação ao preparo da esfiha:
- ao fechar a esfiha deixe um espaço (no centro) de massa, para que escape o vapor que se forma durante o cozimento do recheio.
- a esfiha deve ser bem fechada quando a massa está crua, para que não abra durante o cozimento.
- ao colocar o recheio, tome cuidado para não umedecer a borda da massa, porque a massa ficando úmida, dificultará o fechamento da esfiha.
- usamos o fubá na mesa de trabalho para que a massa não resseque absorvendo a farinha de trigo enquanto é trabalhada.

Variação: Acrescente queijo tipo Minas ralado ao recheio de atum.



RENDIMENTO


15 unidades

Bolo Nega Maluca.Receita: 2 xicaras de farinha de trigo+2 xicaras de açucar+1/2 xicara de óleo+1 e 1/2 xicara de água fervente+1 xicara de achocolatado+4 ovos inteiros+1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de fazer:Coloque numa tigela a farinha,o açucar , o achocolatado e o óleo.Misture bem.Junte a água fervente e misture.Acrescente os ovos e misture muito bem.Por último coloque o fermento em pó.Unte e enfarinhe a assadeira e leve pra assar.
Cobertura:2 colh.de achocolatado,2colh de açucar,4 col. de leite,1 colh de margarina.Leve ao fogo para apurar.Ainda quente quadricule o bolo.Coloque a calda e salpique granulado